No.7971は青森県土産販売、熟成黒にんにく味噌ラーメン。同社の製品を紹介するのは今回が三度目であり、製造は全て秋田県の八郎めんによるもの。黒にんにくという種があるわけではなく、普通の生のにんにくをじっくり熟成・発酵させたもの。にんにく特有の匂いが抜けて栄養成分が増加するとのことで、健康食品的な効果も期待できるね。発祥は三重県らしいが、現在は青森県が生産量の七割ほどを占めるとのこと・・・

といった予備知識無しで青森県の売店に行ったら黒にんにくを使った食品がたくさんあり、ラーメンも複数種類を購入してきた。今回の品は袋の地色が黒で、書体も力強く、かなりハードな体験ができるのでは？と期待した。

食べてみて、にんにくの存在が製品全体を支配することはなく、味噌味とうまく調和しているように感じた。特に濃厚という感じのスープではなく、麺も紳士的なもの。決してひ弱な印象はないけれど、黒いパッケージからイメージされるような強面の印象は全くなく、ガツンとくるようなハードな体験を期待すると肩透かしにあった気分になるだろう。

スープにはこれ見よがしな派手さはない一方で奇妙な芯の強さのようなものが感じられ、これが熟成・発酵を経たにんにくの効果なのかもしれない。

国名	日本
ジャンル	袋ラーメン
EANコード	4 964868 111758
会社名	青森県土産販売
製品名	熟成黒にんにく味噌ラーメン　（製造は八郎めん）
謳い文句	青森県産黒にんにく使用　乾麺　【原料供給元】青森第一食糧有限会社
調理方法	ゆで4.5分
質量	内容量120g／麺80g
熱量	364kcal (1,529kJ)
たんぱく質	12.9g
脂質	3.8g
炭水化物	66.7g
Na	～g（食塩相当量7.3g）
付属品	液体スープ
ノンフライ麺	○
湯切り	不要
麺	麺は幅2mmの細い角断面で、表面は滑らかです。ゴツゴツした部分はなくしなやかですが、貧弱さは感じません。ただあまり自己主張はしない麺です。香りも大人しめです。
汁・ソース	スープは濁りのある茶色で、粉っぽさがあるもののサラッとしていて、濃厚な味噌という感じではありません。黒ニンニクの香りは芯が強そうですが、これ見よがしな派手さは無く抑制的で、静かな重厚さがあります。唐辛子の刺激があり、単調ではありません。動物的なうま味も必要十分です。
具・その他	それでも結構強い味のスープなので、野菜を入れたくなります。真っ黒なパッケージからくる強面な先入観とは異なり、麺もスープも強引に力で押し出すタイプではありません。むしろ味噌とニンニクを両立させる、バランス型の製品だと思いました。
総合評価	★★★3
試食日	2026/07/23
賞味期限	2026/08/26
入手方法	2026/06/16 海の駅ふかうら　まるごと市場
税込購入価格	292 JPY