No.7811は北海道の田中商店、酒蔵ラーメン　みそ味。No.7801で姉妹品の醤油味を紹介している。製造は札幌麺匠。醤油味と同じくスープに国稀（増毛町にある酒蔵）の酒粕を使用している。

この製品、醤油味の時もそうだったが、作り方説明の文章と挿絵が合っていない。文章では「麺とは別の小さな鍋にスープと水約350ccを入れ、よくかき混ぜて火にかけます・・・」とあるが、挿絵は丼に液体スープと熱湯を注いでいるので鍋は不要。

醤油味では文章に従い作ったが、今回の味噌味では挿絵に倣うこととした。まあどちらの方法で作っても味に顕著な差が出るとは思えないし、後者ではスープを温めた鍋を洗う手間が省略できるな。

食べてみて、麺もスープも上質で、それに加えてそれぞれ主張がとても強い。だがその主張が衝突するような箇所もあり、相性という点では若干の難ありという印象を持った。

あともう一つ特筆することは、豆板醤の香りと刺激が結構強く出ているので札幌の味噌ラーメンという印象は弱く、むしろ中華風担々麺っぽさがある。これは食べる前に知っておいた方がいいだろう。

酒粕の香りは直接的ではなく、福神漬けのような匂いを伴ってやってくる（これは醤油味の時にはなかったこと）。食べはじめは少なからぬ違和感を持ったが、食べ進むうちに慣れてきた。

素性は良いけれども結構癖の強い製品である。食べた誰もが満足するものではないように思うが、ゆで時間やスープの濃さ・入れる具によって癖を消したり、むしろ尖らせたりすることができ、いくらでもコントロールことができるだろうと思う。

国名	日本
ジャンル	袋ラーメン
EANコード	4 962741 370919
会社名	田中商店
製品名	酒蔵ラーメン　みそ味　（製造は札幌麺匠）
謳い文句	日本最北の酒蔵　国稀の酒粕使用　北海道・増毛　酒粕と相性の良い白みそをブレンドし、旨味とコクが充分に味わえる・・・
調理方法	ゆで5分分離調理
質量	内容量147g／麺90g
熱量	592kcal (2,486kJ)
Na（麺具+汁）	〜g（食塩相当量13.7g）
付属品	液体スープ
ノンフライ麺	○
湯切り	要
麺	麺は幅2.5mmの正方断面で、角は丸められています。表面に硬いバリアを纏ったような印象があり、滑らかな反面、これがスープとの親和性を妨げている印象があります。また食べ始めは結構こわばった印象がありますが、食べ終わる頃にはだいぶ穏やかになっています。どっしりした重量感があり、一本一本に生命が宿っているような、存在を強く主張をする麺です。
汁・ソース	スープは濁りのある濃い茶色で、橙色の油が浮いています。豆板醤の匂いが前面に出ているため、札幌風の味噌味ではなく、中華風の担々麺っぽさを感じます。ピリ辛程度の刺激やニンニクの香りがして、退屈しない味になっています。酒粕自体の匂いはあまり目立たず、むしろ酒粕ベースの奈良漬けっぽい匂いを感じます。幸いうま味が抑制的なので、いろいろな味や香りの要素が分かりやすいです。
具・その他	麺もスープも存在感が強いので、下手な具を入れても埋もれてしまい、質の良いものを入れたいです。麺の自己主張が強すぎると感じるため、ゆで時間を少し長めにする方がいいと思いました。
総合評価	★★★3
試食日	2025/10/30
賞味期限	2025/12/18
入手方法	2025/07/02 国稀酒造
税込購入価格	432 JPY