No.6093はタイのThai President Foods、MAMA　Instatnt Noodles　Yentafo Flavour。タイ語で書くとบริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ จำกัด、มาม่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสเย็นตาโฟ、となる。イエンタフォとは豆腐を紅麹で発酵させたもの。

この製品を初めて食べたのは2001年11月のNo.2087で、味以前にピンクというか紫色がかったスープの色にビックリしたものだった。赤ワイン・・・ではなくアメフラシをつっついて怒らせると吹き出してくる紫色の液体を連想させ、お世辞にも美味しそうには見えない。そういえば海辺で見るアメフラシの卵って中華麺みたいな形や色なんだよな。とかいっても実は私、イエンタフォは即席麺の中でしか味わったことが無いのであった（MAMAには米粉麺を含めて数種類のイエンタフォ味製品がある）。生のイエンタフォは未体験。いつかタイへ行って本場本物を味わってみたいものだ。食べてみて、スープの色はさておいて、豆腐を発酵させたような臭い匂いは全然しない。多少重い感じの酸味がある程度。似たようなカテゴリで台湾の臭豆腐の味を再現したNo.4579 阿Q臭臭鍋桶麺（2011年4月）の方がよっぽどそれらしい匂いがしたなあ。

この製品は正直なところ、あまり掴みどころが無く形容し難い味だと思う。砂糖の甘さが強くてちょっとしょっぱい。唐辛子の刺激も結構強い。でもうま味は弱くてボンヤリしたような感じなんだよなー。的確な論評をするために、先ずは生のイエンタフォを食べてみなくっちゃ！