No.7372は中国の福建金之穂食品、榕鼎麥　葱油拌面。英語表記ではFujian Jinzhiho Foods、Rongdingmai Scallion Oil Noodles。ウチで初めて紹介する会社。ゆでた後に湯切りをしてソースを絡める、拌面と呼ばれる汁なし麺。日本の海外食材店で購入したものだが、日本語説明のシール貼付等は無く、頑張って中国語を解読するしかない。

うんと素っ気ないパッケージのグラフィックから想像した通り、零細企業らしく会社のサイトは探しても見つからなかった。だがブランド名の「榕鼎麥」で検索すると、「淘宝（Taobao）」など中国のネット通販業者がたくさん引っ掛かってくる。

食べてみて、素朴な麺にコッテリして強い味のソースが絡むか、意外にバランスが良くまとまっている製品だと感じた。と同時に台湾製の同系統の製品（先日紹介した阿舎やKiki食品雑貨など）と全体の雰囲気がよく似ており、これらが好きな人ならば代りの品として買っても失望することは無いだろうなあと思った。

麺は幅5mmの扁平で白く、表面はザラつきとぬめりがあり、輪郭はやや曖昧。重量感があり、しなやかさとか弾力感は乏しい。小麦の粉がギュッと固められたような感じの、じんわり噛み切るような歯応え。指定のゆで時間は幅が広い（2.5～4分）が、短めがいいだろう。

ソースはこってりした醤油味。ネギを油に浸して抽出したような匂いが強く出ている。植物性の油が結構多く、唇がギトギトして、ちょっとしつこさを感じる。味や香りはシンプルだが、うまみは十分で、退屈な味ではない。動物性の素材は使っていないようだが、もの足りなさは全然感じない。

油っぽさを緩和するための野菜を入れたい。あと生のネギを追加したい。

国名	中国
ジャンル	袋汁なし麺
EANコード	6 972041 590694
会社名	福建金之穂食品
製品名	榕鼎麥 葱油拌面
謳い文句
調理方法	ゆで2.5〜4分お湯切り
質量	Net105/麺80g
熱量	436kcal (1825kJ)
Na	～g（食塩相当量3.4g）
付属品	液体ソース
ノンフライ麺	○
湯切り	要
麺	幅5mmの扁平、表面はザラついて輪郭は曖昧、重量感大、しなやかさや弾力性は弱い
汁・ソース	コッテリした醤油味、ネギ油の匂いが強く唇がギトギトする、味や香りは強くて素朴
具・その他	油っぽさを緩和する野菜を入れたい、生のネギも追加したい、台湾の同系製品と酷似
総合評価	★★☆2.5
試食日	2023/10/08
賞味期限	2024/01/10
入手方法	2023/03/22 JJTストア
税込購入価格	238 JPY