No.7598はベトナムのVietnam Food Industries、VIFON Phở Bò。牛肉味の米粉麺フォー。2012年以来12年ぶりの試食となる。

▲VIFON Phở Bò（2012年）
この時と現在で、調理例写真は似ているけれども別物だね

今回の品は日本で購入したもののいただき物であり、輸入代理店（株式会社KOME）による日本語の説明シールを貼り付けてある。これによると作り方麺を２分ゆでる旨の指示があり、より簡単に作りたい人は丼お湯入れ３分でも可とのこと。

あれ？ベトナムのこの手のフォーは丼お湯入れ一択ではないのか？元々この製品の袋に印刷されている説明書きを見ても麺をゆでるような記載は無い。12年前の試食も当然丼お湯入れで作っている。まあ試しに今回は鍋でゆでてつくってみよう。

食べてみて、派手さのない素朴で落ち着いた製品。時がゆっくりと流れるような、ベトナムの田園風景が眼に浮かんくるようだ。都会の喧騒に疲れた時、乾いた心に癒しの潤いを与える一品。

しかしこの手のフォーの麺をなべでゆでて作るのは難しい。ゆで時間にとてもシビアで、今回動画の撮影に少し手間取ったこともあり麺がだいぶヘロヘロになってしまった。12年前に丼お湯入れで作った時と比べて、製品全体の印象が頼りないものになってしまったよ。

麺は幅5.5mmの白くて薄い扁平で、輪郭は明確。柔らかめだが粘りがあり、麺が切れるような頼りなさはない。素朴な米の匂いがする。元々は丼お湯入れで湯戻しする製品なのを、日本人向けに改編したのか鍋でゆでる作り方が推奨されており、その通りに作ったところ、柔らか過ぎると感じた。

スープは透明感がある茶色。控えめな味で、始めは少し物足りなさを感じた。うま味は過不足なく、牛肉の香りはやや人工的。いろんな香草や香辛料の匂いが漂い、異国情緒を誘う。軽い唐辛子の刺激がある。

具に大豆蛋白質の塊が入っているが、あまり有難味は感じない。

国名	ベトナム
ジャンル	袋フォー
EANコード	8 935311 140003
会社名	Vietnam Food Industries
製品名	VIFON Phở Bò
謳い文句	Vietnamese Style Rice Noodles Beef Flavour
調理方法	丼お湯入れ3分／ゆで2分
質量	内容量60g
熱量	209kcal(875kJ)
Na	～g（食塩相当量4.1g）
付属品	粉末スープ、調味油
ノンフライ麺	○（米粉麺）
湯切り	不要
麺	5.5mmの薄い扁平、輪郭は明確、柔らかいが粘りがあり脆さはない、ゆで過ぎに注意
汁・ソース	透明感がある茶色、控えめで物足りないが、旨味に過不足ない、牛肉の香りは人工的
具・その他	大豆蛋白質の塊は有難味に欠ける、落ち着いた味でベトナムの田園風景が目に浮かぶ
総合評価	★★☆2.5
試食日	2024/09/20
賞味期限	2025/03/16
入手方法	2024/09/05 Amn様よりいただく
税込購入価格