No.7009はヤマダイ、ニュータッチ凄麺　新潟背脂醤油ラーメン。No.6998で越後屋重兵衛を紹介した際、新潟には①燕背脂、②三条カレー、③長岡生姜醬油、④新潟あっさり醤油、⑤新潟濃厚味噌の五大ラーメンというものが存在するという話をしたが、今回の品は①の燕背脂に該当する。

なのでフタには「燕三条」系と記されているが、これは上越新幹線の駅名でもある。ちなみに駅の至近距離にある北陸自動車道のインター名は「三条燕」であり、当時燕市と三条市の確執でゴタゴタした末の、田中角栄による仲裁案だそうな。新幹線が開通する直前にこの辺りを巡ったことがあるが、近未来的な線路以外はな～んにもないところだった記憶がある。

食べてみて、堅実なカップ麺という印象。筋肉質で力強いけれど過剰さや粗野な要素が無くとことん上品。マッチョなジェントルマンという感じの製品である。Wild but Formal、なんてキャッチコピーが大昔にあったが、一脈通ずるところがある。

ただ、その分面白さとか遊びの要素は少ない。はじめはみんなでワイワイ雑談しながら食べていた筈なのに、いつしか自分だけが無口になっていた、みたいな状況が眼に浮かぶ。

麺は幅3mm弱で太めの扁平断面。緻密で輪郭がハッキリしているが、鋭くなりすぎない程度の穏やかさもある。しなやかさとしっかり感を両立させている。少し長めの五分戻しだが、若干湯戻りが悪く硬めの部分があった。

スープは軽い濁り感がある醤油味。豚の背脂が特徴的で力感を与える。またこれが全体を覆うクッションになっている感じで、味に尖った部分が全然無い。液体スープらしくしっとりとした舌触り。うま味は軽薄さが無く自然で、背脂以外の要素は濃厚ではないものの、重心が低く落ち着いた味である。

豚肉は薄くて小さいが柔らかくしっとりした舌触りで質感は良い。全体的にやや単調さもあり、玉ねぎやネギはもっと華やかに香ってほしいところだ。

国名	日本
ジャンル	カップラーメン
EANコード	4 903088 011950
会社名	ヤマダイ
製品名	ニュータッチ凄麺　新潟背脂醤油ラーメン
謳い文句	燕三条系　煮干しだしの旨味に背脂のコク！　新潟県産の醤油を使用しています
調理方法	熱湯5分
質量	Net124/麺65g
熱量	458kcal (1918kJ)
Na（麺具+汁）	～g（食塩相当量1.5+5.1g）
付属品	液体スープ（背脂加工品入り）、かやく１（味付豚肉）、かやき２（ねぎ・タマネギ）
ノンフライ麺	○
湯切り	不要
麺	幅3mm弱で太めの扁平断面、緻密で輪郭は明確だが鋭すぎない、しなやかでしっかり
汁・ソース	軽い濁り感の醤油味、豚の背脂が緩衝材になる感じで尖った部分が無い、旨味は自然
具・その他	肉は薄いが上質、玉ねぎはもっと香ってほしい、力強いが過剰さがなくしっとり上品
総合評価	★★★3
試食日	2021/12/13
賞味期限	2022/02/28
入手方法	2021/11/08 コーナン
税込購入価格	213 JPY