No.7808はマルタイ、長崎あごだし入り醤油ラーメン。棒状麺の二食入り。以前2008年に試食し、当時の記録を見ると好印象だったが、今回17年ぶりの試食を行う。

▲昔の長崎あごたし醤油ラーメン（2008年）

昔は「長崎」が強調されて「あごだし」は小さな文字だったのが逆転している。しかし調理例写真は17年前と同じもののようで、こんなに長く使い続けるのは結構珍しいことだと思う。

17年前と比べて質量や付属品内容、JANコードは変化なし。エネルギーの値だけはちょっと（3kcal）だけ低くなっていた。しかし価格（税抜）は168円が248円へ五割近く上昇。まあこれは最近の食料品価格高騰によるところが大きいだろうから仕方がないとも思ってしまうが。

食べてみて、焼きあご（トビウオ）粉末の香ばしい匂いが全体を支配して個性的だと思った。改めてじっくり吟味してみると、あご以外にも鶏・豚・貝・昆布等様々な味が出ていてとても複雑。しかしそれらがキチンと整理されているので喧しい印象はない。

いろいろなうま味や刺激をドバドバ入れればみんな喜ぶだろう！という雑な味の作り方ではなく、各要素の優先順位を付けて精緻にチューンした痕跡が伺える。なのでむしろシンプルなスープだなあという印象を受けるのだ。

17年ぶりにこの製品を食べ、当時の記憶は私の体から揮発してしまったが、試食メモをみると今回と大体同じ印象を受けていた。調理例写真と同様、味も変わっていないのかもしれない。

国名	日本
ジャンル	袋ラーメン
EANコード	4 902702 001230
会社名	マルタイ
製品名	長崎あごだし入り醤油ラーメン
謳い文句	九州発　スープのあご（飛魚）粉末は、長崎県産あご（飛魚）100%使用 2人前ノンフライ
調理方法	ゆで3分
質量	内容量178g／麺146g
熱量	318kcal (1,336kJ)
Na（麺具+汁）	〜g（食塩相当量1.4+3.9g）
付属品	粉末スープ（ねぎ・煎りごま入り）、調味油
ノンフライ麺	○ （棒状麺）
湯切り	不要
麺	麺は2mm角の正方断面で、縮れはありません。棒状麺でありがちな粉っぽさとか、ネチャっとした歯応えはなく、適度な弾力感や粘りがあって、食べやすいです。また麺とスープの相性が良いと思いました。
汁・ソース	スープは濁った薄めの茶色で、醤油濃度はあまり濃くはありません。焼あご粉末の香ばしさが全体を支配します。その裏で畜肉や貝、昆布のうま味が出ていて、また調味油のラードが力強さを与えます。味や香りの手数が多く、隙間がありませんが、それらが順序立ててきちんと整理されているので、雑然とした喧しさを感じません。辛い刺激はありませんし、必要ないでしょう。
具・その他	胡麻がたくさん入っており、効きは弱いですが有難味はあります。ごちゃごちゃした具は避ける方がいいでしょう。とても複雑な味なのにシンプルに感じさせる、巧みな味造りの製品です。
総合評価	★★★☆3.5
試食日	2025/10/26
賞味期限	2026/01/07
入手方法	2025/02/28 ヤオコー
税込購入価格	368 JPY / 2p