No.5984は鳥志商店、博多中華そば塩味。No.5979復刻版博多中華そばの姉妹品。この二つは見た目や食べた印象からして、麺は同じものを使っているように思われる。

この麺はちぢれが全く無く、10cm強の間隔で離れた二本の丸棒に麺線を巻き付けたような姿で乾燥されている。Webサイトによるとこの形状は『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されているらしい。約60時間かけて乾燥させたとかで、作るのに時間がかかるから安くはできないよなあ。奇しくも北海道の藤原製麺や菊水（や旧とかち麺工房）も長時間の自然乾燥を売りにしており、北と南で同じようなアプローチでの乾燥工程を実施していることになる。まあ厳密には北海道のメーカは北国の寒さを利用している（★）という点で鳥志商店とは違うけど、自然乾燥には時間をかけて温度や湿度管理を厳密に行うことが肝要だという認識は共通しているようだ。

★あくまでも謳い文句での話ね。現実の製造工程が冬の寒さに依存しているとは考えにくい。気候変動リスクも大きいし品質も安定しないし、なによりも一年中で真冬しか作れないじゃん。食べてみて、化学調味料不使用のスープだが不足感は無く自然な喉越しで適度な力感もある。麺もスープも余計な味がしないのは私のようなジジイには長所であっても若者にとっては物足りなく感じられそうで、年齢層によって嗜好の差がハッキリ出る製品だろうと思った。