まつさん、こんにちは。
私の印象でも、昔から続いている製品の味は結構変化していると感じます。味だけではなく麺の舌触りなども同様ですね。
・安全がらみの規制等で使える添加物の制約が変わること
・人が好みとする味が時代とともに変化し、それに製品の味を合わせること
・製法の技術が進化していること
などが要因でしょうか。
チャルメラが販売される(1966年)前に明星食品はいくつかの名称の製品を販売していたようで、「明星即席ラーメン」という名には辿り着かなかったですが、「明星味付ラーメン」「スープ付き明星ラーメン」「手打風明星ラーメン」の存在は知っています。でも残念ながらチャルメラ以前の製品は食べたことがありません。今では叶わぬ夢ですね。
では。